Labracemobile  (Alberobello, Puglia)

Paolo Della Corte ha fondato dodici anni fa Labracemobile srl, azienda che rintraccia ad Alberobello in Puglia alcuni prodotti tipici della Murgia, altipiano che è uno dei territori con la più alta densità di prodotti tipici dell’Italia intera. L’azienda è votata a un lavoro itinerante, così da far conoscere anche nelle gradi città come Milano e Torino, prodotti come la salsiccia di maialino nero della Murgia, i tipici fegatini di agnello e il capocollo. Ecco perché Labracemobile srl – Braceria Itinerante è soprannominata “il fornello della Murgia”.

Bombetta della Murgia in tour

Finalmente anche a Catania è possibile assaggiare la Bombetta di Alberobello, una delle delizie più ricercate nei festival gastronomici e nei saloni del gusto italiani. Si compone di fettine di capocollo di maiale pugliese igp salate e guarnite con un pezzettino di formaggio, solitamente caciocavallo. Spolverate di prezzemolo e pepe, le fettine di capocollo vengono richiuse a forma di Bombetta, appunto. Sospesa da lunghi spiedi su una brace preparata in modo altrettanto certosino e genuino, la Bombetta della Murgia in tour è servita in pratiche vaschette da street food.

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