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Lo Street Food pret a manger, innovative golosità da passeggio col tonno alalunga dei mari siciliani

Mag 17, 2018 @ 19:00 - 20:30

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Chef Giovanni Capizzi, Hotel San Paolo, Palermo 
Interviene Prof. Biagio Pecorino | Dipartimento di Agricoltura Alimentazione e Ambiente, Unict
Presenta Nino Aiello, giornalista e gastronomo
A cura del Dipartimento Pesca Mediterranea

Durante questo atteso cooking show si parlerà del piatto realizzato da Chef Giovanni Capizzi. Si tratta di un piatto anomalo, che visivamente non sembra rispecchiare ciò che in realtà si gusta. All’apparenza sembra di essere di fronte a un gelato con lo stecco, una sorta di magnum almond.

In realtà lo stecco ricoperto di nocciole nasconde del buon pesce fresco all’interno, tant’è vero che il piatto si chiama Stecco di Falso Gelato al Tonno in Crosta di Nocciole.

Capizzi si è ispirato a uno street food da passeggio come il gelato, che si mangia con l’uso delle mani, utilizzando ingredienti tipici della tradizione siciliana come il tonno alalunga, il vino Marsala, le arance di Ribera e le nocciole madonite. L’esito è innovativo, con un colorito che grazie alla frittura sintetizza l’idea di street food e di falso gelato.

 

Giovanni Capizzi – Executive Chef Hotel San Paolo – Palermo

Abituato a far godere le sue creazioni nella terrazza al 14esimo piano dell’Hotel San Paolo di Palermo, l’arte culinaria di Chef Giovanni Capizzi vola alto in termini di qualità e creatività, misurandosi ogni giorno con la cucina internazionale amata dall’esigente clientela. Negli ultimi anni lo chef è sempre più attratto dalla combinazione tra cucina popolare e di eccellenza, interpretando le specialità dello street food siciliano e i piatti tipici delle feste in chiave gourmet. Piatti recentemente cucinati anche per l’ambasciata italiana a Washington, presentando ricette locali rivisitate con nuova foggia da Chef Capizzi, vero stilista del gusto.

 

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Dettagli

Data:
Mag 17, 2018
Ora:
19:00 - 20:30
Categorie Evento:
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Luogo

Spazio Gourmet
Piazza Stesicoro
Catania, CT 95100 Italia
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