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Mar Mediterraneo, il Totano buono e salutare dei nostri mari diventa un cibo da re!

Mag 20, 2018 @ 18:30 - 19:30

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Chef Salvatore Gambuzza, ristorante la Terrazza degli Dei, Villa Athena, Agrigento.
Presenta Edoardo Raspelli, giornalista e gastronomo.
A cura del Dipartimento Pesca Mediterranea

 

Un incontro dedicato alle specie ittiche che popolano il Mare Mediterraneo, alle loro proprietà nutrizionali e ai benefici che apportano alla salute umana. Chef Salvatore Gambuzza si concentra in particolare sulla sarda, un pesce capace di caratterizzare ogni piatto. Può essere un primo che accoglie prodotti del territorio come il finocchietto e pinoli, o un piatto di derivazione araba se preparate a beccafico. Chef Gambuzza trasforma la sarda in un finger da street food o aperitivo, molto fresco ed estivo. La base è costituita da una fetta di pane croccante alle erbe sulla quale si rincorrono i sapori della gelatina di pomodoro verde, crema di piselli all’aneto, sarde marinate all’aceto di mele, sale, olio ed erbette. Il Pane di Mare è servito.

Chef Salvatore Gambuzza
Chef Salvatore Gambuzza è executive chef presso il ristorante La Terrazza degli Dei dell’Hotel Villa Athena, Agrigento. La sua cucina è certamente influenzata dalla tradizione siciliana, gli ingredienti del territorio e il pescato del mar Mediterraneo, ma nella sua formazione professionale c’è anche tanto Nord Italia e mitteleuropa. Ad esempio c’è la cucina d’acqua dolce (Lago Maggiore) e perfino un massiccio apporto della cucina tedesca che sancisce l’introduzione di suggestivi piatti svizzeri nel menù. Internazionali anche i riconoscimenti, come il Candon d’or di Montecarlo e il Guinnes World Record 2011 per il torrone più lungo. Al Catania Street Food Fest lo Chef Salvatore Gambuzza si tuffa idealmente nel suo “mare magnum” di competenze legate al mondo dei prodotti ittici locali.

 

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Dettagli

Data:
Mag 20, 2018
Ora:
18:30 - 19:30
Categorie Evento:
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Luogo

Spazio Gourmet
Piazza Stesicoro
Catania, CT 95100 Italia
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